大家平时去饭店吃饭，总爱点一道清蒸鲈鱼。但你知道吗，饭店里蒸出来的鲈鱼总是那么鲜嫩多汁，而我们自己在家蒸的，怎么就觉得差点儿意思呢？别急，这次就让你学会饭店的秘诀，从此在家也能做出美味清蒸鲈鱼！

1. 选材有门道

首先，选鲈鱼得选新鲜的。不是随便哪种鲈鱼都适合清蒸，最好是那种肉质细腻、刺少的。别选太大，一斤左右的最好。

2. 清洗有技巧

别小看清洗这一步，这可是影响口感的大关键。把鲈鱼清洗干净后，用刀在背上划几刀，这样更容易入味。

3. 腌制有妙招

腌制可是清蒸鲈鱼的重头戏。千万别用料酒、生抽腌制，那样鱼肉容易变柴。就用点儿盐、葱、姜，抹一抹，腌个10分钟就够了。

4. 蒸鱼有讲究

蒸鱼时，记得水开了再放进去，用大火蒸个8-10分钟。蒸太久鱼肉就老了，太短又不熟。

5. 调味有学问

蒸好的鲈鱼拿出来，倒掉盘子里的水，再浇上点儿酱油，撒上点儿葱花、蒜末，最后浇上热油，滋啦一声，香味就飘出来了。

怎么样，是不是觉得原来清蒸鲈鱼还有这么多门道？别急，我这就给你详细说说。

首先，选鲈鱼得选新鲜的。不是随便哪种鲈鱼都适合清蒸，最好是那种肉质细腻、刺少的。别选太大，一斤左右的最好。这些年，我们都被那些“越大越好”的常识给误导了，其实小的鲈鱼蒸出来更鲜嫩。

接下来，清洗鲈鱼时，很多人喜欢先开膛破肚，但其实这样做鱼肉容易散。正确的是，先清洗鱼身，然后用刀在背上划几刀，这样鱼肉更容易入味。

腌制时，千万别用料酒、生抽腌制，那样鱼肉容易变柴。就用点儿盐、葱、姜，抹一抹，腌个10分钟就够了。这样做出来的鲈鱼，鱼肉依然保持鲜嫩。

蒸鱼时，记得水开了再放进去，用大火蒸个8-10分钟。蒸太久鱼肉就老了，太短又不熟。所以，掌握好时间很关键。

最后，蒸好的鲈鱼拿出来，倒掉盘子里的水，再浇上点儿酱油，撒上点儿葱花、蒜末，最后浇上热油，滋啦一声，香味就飘出来了。这样做出来的鲈鱼，比饭店里的还美味！

怎么样，学会了吗？下次在家试着做做，保证让家人眼前一亮！记得分享给朋友们，让大家都学会这个美味又简单的清蒸鲈鱼做法！